本文目录一览：

• 1、厨师厨房防火常识
• 2、餐饮突发事件应急预案
• 3、旅馆消防安全管理制度
• 4、餐厅安全管理制度

厨师厨房防火常识

- 厨房内应定期检查燃气燃油管道和阀门。- 楼层厨房不应使用瓶装液化石油气。- 厨房内不得超负荷用电，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店消防如何管理防止电器设备受潮。- 控制油量，防止溢出引起火灾。- 工作结束后关闭所有阀门和电源。- 定期清洗抽烟罩和烟道。- 配置灭火器材和石棉毯。 消防餐饮后厨注意事项 - 不在食堂抽烟，保持出口畅通。

如果发生火灾，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店消防如何管理应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。 1平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地使用消防器材。灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。应储备一些沙包，作为应急之需。另外，经常进行太平门、安全梯的安全检查。

油锅作业不可脱岗。单位食堂厨师在烹饪期间要把握好温度和油量，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店消防如何管理防止油锅温度过高或者油满溢出，引发起火。油锅作业期间切勿脱岗。单位厨房建设布局需要科学规划。首先，单位食堂厨房要靠外墙设置，这既是火灾情况下排烟处，也是厨房燃气、液化气爆炸的泄压面。

火灾成因 绝大多数厨房火灾皆起因于炉上炊具无人看管或管理不当，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店消防如何管理事实上，具有警觉性的厨房员工 都有能力防范这些火灾。油脂着火是造成餐厨工作伤亡的最主要起因。当油脂热到 260 ℃ 至 316 ℃之间，便会点燃。油愈脏，点燃的温度就愈低。

第一个隐患是燃料引火。厨房是使用明火的集中处，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店消防如何管理像电炉、火炉、锅炉、炉灶或者是高温蒸汽、煤气、天燃气、炭等，需要按照步骤进行操作和使用，若步骤错误很容易产生燃烧、爆炸以及煤气中毒等事故。第二油烟污垢起火。

餐饮突发事件应急预案

餐饮突发事件应急预案1为加强我饭店的消防安全工作，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店消防如何管理提高餐厅员工对突发火灾事故的快速反应能力及处置能力，维护广大顾客及我餐厅员工的人身、财产和公共财产安全。根据《中华人民共和国消防法》，结合本餐厅实际，特制定本预案。

消防中心接到火灾确认信息后，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店消防如何管理通知突发事件应急处置小组成员到消防中心组成灭火指挥部，组织安保员开展疏散、灭火、救援工作。及时向总指挥汇报火势情况，并按照总指挥的指示报警。值班安保在控制闲杂人员的同时，引领消防车进入酒店。餐饮部在接到报警的同时，组织义务消防队员准备疏散用湿毛巾送往火场。

背景与目的 制定本预案旨在加强应对突发食品事故的能力，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店消防如何管理确保在食品安全问题发生时，能迅速、有效地进行处理，保障公众健康和社会稳定。预案适用于所有可能影响食品安全的突发事件。 组织架构与职责 成立食品安全应急指挥部，负责指挥和协调应急行动。

食堂突发事件应急处置预案1 日常工作 完善制度。 在教育局及相关部门下发有关制度和工作意见的基础上，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店消防如何管理对本校卫生以及食品安全制度要进行完善。 强化督查。 学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重点，结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查。 落实职责。

在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以上措施进行安排。餐饮事故应急预案2 餐厅领导小组 成立食品安全事故应急处置领导小组，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店消防如何管理负责本单位食品安全事故应急处置工作。组长：副组长：组员：应急处置程序 （一）及时报告 发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告。

旅馆消防安全管理制度

员工必须严格遵守防火安全制度，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店消防如何管理参加消防活动。熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备的使用方法，必须知道消防器材的保养措施。消防中心电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。

属于消防安全重点单位的宾馆饭店应当确定一名消防安全工作专业人员为消防安全管理人，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店消防如何管理负责组织实施日常消防安全管理工作，主要履行制定落实消防安全制度，组织开展防火巡查和检查、火灾隐患整改、消防安全宣传教育培训、灭火和应急疏散演练等职责。

各部门对安全部的火险隐患通知单，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店消防如何管理也要研究落实，如本部门解决不了，要上报酒店领导，酒店领导同消防安全小组成员共同研究处理。 第四节 电器设备管理制度 电工必须严格执行电工手册的规定，并结合酒店防火要求，进行各种安装维修工作，不得违反操作规程。 安装和维修电器设备，必须由专门电工按规定进行施工。

本标准规定了宾馆饭店消防安全管理的术语和定义、消防安全机构和人员、消防安全职责、消防安全制度和操作规程、场所设置要求、消防安全管理措施、防火检查、火灾隐患整改、消防安全宣传培训、灭火和应急疏散预案和演练、火灾事故处理、消防档案、消防安全经费投入、检查考评及奖励与惩处等内容。

前款规定的居住出租房屋出租人应建立相应的管理制度，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店消防如何管理确定管理人员，落实安全管理职责。公共走道和每个居室应设置独立式火灾探测报警器，并根据需要设置电动车统一存放和充电场所。

控制可燃物体，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店消防如何管理即控制可燃物品的储存量，例如：木材、汽油、酒精都是可燃物品，平常不小心就很容易引起火灾。加强通风，降低可燃气体、蒸汽和粉尘的浓度，使它们的浓度控制在爆炸下限以下。用防火漆涂料浸涂可燃材料，提高其耐火极限。

餐厅安全管理制度

保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店消防如何管理鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

把好采购食品的质量关，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店消防如何管理对储备食品有序存放，要求库存间地面干净条条有序。不进腐烂变质食品强抓验收工作确保质量安全，做好每日进入出食品的统计记录。在操作生产经营方面要禁止防霉、防腐变质食品售出食用。要有计划合理生产不得铺张浪费，尽可能做到日产日清，杜绝剩余食品发酵变腐食品重上餐桌。

法律分析：在餐饮服务过程中，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店消防如何管理工作人员要注意保管和照看客人的物品，防止丢失或被盗.在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。如客人饮酒过量，工作人员应注意观察，在可能情况下婉言劝其少饮，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故.对已醉酒的客人应立即通知安全保卫部，以防意外。

成立食品安全管理小组，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店消防如何管理餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专兼职食品安全管-理-员。食品安全管-理-员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。

食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店消防如何管理并每年年审一次。x0dx0a2，食堂要制定卫生、管理制度 ，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证膳食安全和食品安全。